La enfermedad celíaca (EC) en México afecta aproximadamente al 0.9% de la población lo que implica su necesidad de regulación
La celiaquía afecta entre 800.000 y 1.000.000 de personas en el país, desmitificando que sea una condición rara en el país. Se caracteriza por una intolerancia permanente al gluten, requiriendo una dieta estricta de por vida. El diagnóstico suele ser tardío, con una alta prevalencia de casos no diagnosticados.
Se estima que por cada caso diagnosticado existen al menos 5-10 casos no detectados. La enfermedad puede desarrollarse a cualquier edad. Además de diarrea y dolor abdominal, puede presentarse como anemia, fatiga, pérdida de peso, osteoporosis o dermatitis herpetiforme.
Cumplir estrictamente con la dieta sin gluten de por vida es el único tratamiento para la enfermedad celíaca. Es fundamental para detener la reacción inmunitaria que daña el intestino delgado, permitiendo la regeneración de las vellosidades intestinales, aliviando síntomas y previniendo complicaciones graves a largo plazo como malnutrición, osteoporosis o cáncer.
Esta columna trata sobre los avances del estado de Sonora, que es el segundo estado más extenso de México, ubicado en la región noroeste del país. Recientemente los legisladores de Sonora vuelven a arremeter con la necesidad de tener una buena legislación respecto de esta enfermedad asociada a una necesidad alimenticia.
El Congreso del Estado aprobó la incorporación de un capítulo a la Ley de Salud enfocado en la atención integral de la enfermedad celíaca y otras intolerancias alimentarias, con lo que se busca fortalecer la protección del derecho a la salud de la población.
Entre los puntos más relevantes destaca la realización de campañas permanentes de información dirigidas tanto a la población en general como a sectores clave como el educativo, de salud y alimentario.
La reforma también incluye lineamientos específicos en programas de alimentación en escuelas, hospitales, centros de asistencia social y reclusorios, con el fin de asegurar que las personas con esta condición tengan acceso a alternativas seguras en su dieta diaria.
Las personas con enfermedad celíaca son más propensas a sufrir migrañas y dolores de cabeza intensos, a menudo debido a la inflamación constante y la respuesta inmunitaria. La dieta sin gluten es clave, ya que su seguimiento estricto suele provocar la remisión o mejora de la cefalea en pacientes celíacos.
Otro de los avances es la creación de una credencial estatal para personas con diagnóstico de enfermedad celíaca, la cual permitirá a los pacientes portar y consumir alimentos propios en espacios donde no existan opciones adecuadas para su condición. En México, la regulación sobre la celiaquía obliga principalmente al etiquetado claro de alérgenos en productos envasados, pero no existe una ley federal generalizada que obligue a todos los comercios o restaurantes a ofrecer menús sin gluten.
Aunque no es una obligación federal estricta en todos los establecimientos, la conciencia sobre la enfermedad celíaca está creciendo y muchos lugares ya ofrecen opciones.
Además, se contempla un sistema voluntario de certificación para establecimientos de alimentos preparados, quienes podrán obtener el distintivo Sin Gluten Seguro Sonora, al cumplir con estándares que eviten la contaminación cruzada.
